Большая часть историков согласны, что к началу девятнадцатого века самым “шоколадным” городом в Европе был Турин, столица региона Пьемонт на северо-западе нынешней Италии. Здесь жили и творили самые искусные шоколадники. В 1806 году Турин занял со своей армией Наполеон. Любое государственное образование завоеванное Наполеоном тут же втягивалось в континентальную блокаду Англии. Это означала что ни в какую гавань занятую Наполеоном не могли заходить английские корабли. Англия была самым крупным имортером какао-бобов в Европе и продавала их другим странам. Но из-за наполеоновских геополитческих планов туринские шоколадники остались почти без сырья. Приходилось рассчитывать только на старые запасы, а никто не знал сколько блокада продлится. Тут помогли орешники в изобилии произраставшие по всему Пьемонту. Лесные орехи перетирались в порошок и служили частичной заменой какао.

К середине позапрошлого века то, что потом стало Италией, переживало Рисорджименто — национально-освободительное движение, попытки освободить многочисленные королевства-герцогства-вольные города от чужеземного влияния под одним национальным флагом. Пьемонтцы решили — а мы что, лысые? — и дважды поднимали восстание против Австро-Венгрии, в 1821 и 1848. Национальному движению, среди прочего, нужны символы. В Пьемонте таким символом стал Джандуя, кукла народного театра наподобии соотечественника Арлекина или русского Петрушки. Веселый, кричаще одетый, не пропускающий ни одной юбки, выпивоха и сластена, с непременной треуголкой на голове. Последнее очень важно, потому что одним из главных кулинарных брендов Пьемонта стали треугольные конфеты джандуйотти, но которые шла заготовки из шоколада и лесных орехов. Их раздавали на праздниках и клали в паек повстанцам из патриотических чувств.

Вторая мировая война снова поставила всех перед необходимостью есть что есть (когда было что есть), а туринских кондитеров — перед нехваткой сырья. Они придумали оставлять заготовку для конфет джандуйотти в виде пасты — произодство более безотходное, пасту можно намазать на хлеб, вот тебе и завтрак. А в 1961 придумали современный рецепт, в который входит пальмовое масло и поставили производство уж на совсем на поток. Но мы не жалуемся.