Когда в седьмом веке арабы завоевали Персию, оттуда массово бежали зороастрийцы — последователи одно из самых древних монотеистических религий на земле. Они погрузили в лодки все что у них было, включая свои сакральные огни, переплыли Аравийское море и оказались в западной Индии (теперь это штат Гуджарат). По легенде зороастрийские старейшины пришли на поклон к местному правителю, а тот приказал вынести им сосуд доверху наполненный молоком. Это был намек — для вас нет места, своих полно. Тогда зороастрийцы сымпровизировали и растворили в молоке сахар, ответив на намек намеком — мы обогатим твою страну и не потесним никого. Молочный коктейль и находчивость понравились правителю и он разрешил беженцам остаться.

Дальше — о том как зороастрийцы (или как их стали называть в Индии парсы) создали в Бомбее уникальный общепит и как трудно его в 21-ом веке сохранить. Кстати парсами были муж Индиры Ганди и жена Мохаммеда Али Джины (основателя Пакистана). Индира за свой смешанный брак огребла по полной, но настояла на своем.