Во многих бедных районах у людей нет холодильников, потому что там нет электричества, да и еды обычно не набирается столько, чтобы возникала необходимость ее несколько дней хранить. В жарком климате еда быстро портится. В лучшем случае еда пропадает, в худшем — люди травятся.
В Нигерии в девяностых годах гончар Мухаммед Ба Аба изобрел охлаждающий горшок под названием Зир. Зир состоит из двух горшков обожженных так, что на поверхности поры были крупнее обычного и вставленных один в другой. Между горшками закладывается слой мокрого песка. Все это закрывается керамической крышкой или мокрой тряпкой. Воду надо добавлять дважды в день. Перцы, помидоры, баклажаны сохраняются в таком горшке по три недели и даже нежный африканский шпинат может лежать двенадцать дней. Конечно, для мясных и молочных продуктов такие горшки не подходят. Во влажном климате они тоже не работают. Но в сухом и жарком климате они очень сильно помогают. Не имея возможности сохранить урожай, крестьяне вынуждены продавать его быстро и по низким ценам. А если возможность сохранить урожай появилась, можно и свою цену на рынке назначать. У девочек появилась возможность не пропускать школу потому что надо срочно распродать то, что выращено. В индийском штате Гуджарат Мансухбай Праджапати изобрел охладитель похожий на старинный сундук. Крышка такого сундука пустая внутри и оборудована крантиком. Туда заливается вода. Стенки двойные и вода медленно стекает в пространство между наружной и внутренней стеной, а потом испаряется и охлаждает внутреннюю поверхность и то, что там лежит. В таком сундуке овощи и фрукты можно хранить неделю, а молоко три дня. Ничего кроме воды он не требует.