Многие огородные и садовые культуры дают сразу весь урожай одновременно. Это требует огромного труда — урожай надо собрать, обработать, довезти до рынка и всё это сделать очень быстро. В Гамбии пропадает почти половина урожая манго потому что его негде хранить, а промышленное производство сока — дело неблизкого будущего.
С давних времен люди раскладывали плоды на солнце чтобы их высушить. Но не всегда удавалось уберечь их от птиц, зверей, насекомых и загрязнения. Низкотехнологичные сушилки на солнечном свету много чем хороши.
• При сушке еда теряет до 95% объема и веса. Так ее легче хранить и возить.
• Убрав из воды влагу, убираешь для бактерий и плесени
• Позволяют торговать не только в сезон.
• В сушеных плодах манго неслабые количества витамина А, а его-то многим жителям тропической Африки и не хватает.
В Гамбии такие сушилки закупают женские сельскохозяйственные кооперативы. Сушилка представляет из себя выкрашенный изнутри в черное (чтобы привлечь больше солнечных лучей) прямоугольный резервуар под прозрачной пластиковой крышкой. Плоды, целые или нарезанные, раскладываются на подносах из мелкой металлической сетки чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушить требуется от одного до трех дней в зависимости от вида плодов.

На снимке — сушка урожая манго, Гамбия.